סימן צח סעיף טו

הָאֶגֶד שֶׁעַל רַגְלֵי הָעוֹפוֹת, מֻתָּר לְאַחַר שְׁחִיטָה לְחָתְכוֹ אוֹ לְשָׂרְפוֹ. וּמֻתָּר לִתְפּוֹר עוֹפוֹת שֶׁמְמַלְּאִין אוֹתָן, אַךְ צָרִיךְ לִזָּהֵר לְהַכְנִיס אֶת הַחוּט בְּתוֹךְ הַמַּחַט בְּעֶרֶב יוֹם טוֹב. וְאִם לֹא הִכְנִיסוֹ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב, אָסוּר לְהַכְנִיסוֹ בְּיוֹם טוֹב. לְאַחַר שֶׁתְּפָרוֹ, מֻתָּר לִשְׂרוֹף אֶת הַחוּט הַנִּשְׁאָר (תק"ט).

It is permitted to cut or burn the rings around the legs of poultry after slaughtering. You may also sew up poultry when you stuff them, but you must be careful to thread the needle on erev Yom Tov.⁵¹So you will not desecrate Yom Tov by cutting the string to the proper length. (Magein Avraham, Rabbeinu Yerucham) If you did not thread it before Yom Tov, it is forbidden to thread it on Yom Tov.⁵²Magein Avraham, Mishnah Berurah 509:16. After the poultry is sewn up, you may burn the leftover thread.⁵³Burning it and cutting it are halachically identical, but the custom is to burn it. (Magein Avraham 509:9, Mishnah Berurah 509:18)

תנא דבי אליהו כל השונה הלכות בכל יום מובטח לו שהוא בן העולם הבא שנאמר הליכות עולם לו אל תקרי הליכות אלא הלכות (נדה ע"ג.)